一、香菜凉拌菜
1. 凉拌牛肉与香菜
○ 这是一道经典的组合。先将牛肉煮熟或卤制好，切成薄片。香菜洗净后，摘取嫩茎和叶子部分。把牛肉片和香菜放入碗中，加入生抽、醋、蒜末、辣椒油、少许糖和盐，再撒上一些芝麻。牛肉的醇厚口感与香菜独特的清香相互交织，每一口都充满层次感。其中，香菜在这里起到了去腥提味的作用，让牛肉的味道更加丰富。
2. 凉拌豆腐与香菜
○ 准备一块嫩豆腐，将其切成小块，放入盘中。香菜洗净切碎，撒在豆腐上。接着加入适量的生抽、香油、少许盐和鸡精。豆腐的嫩滑与香菜的清新相得益彰，香菜的味道能够很好地融入豆腐中，为这道清淡的菜肴增添一抹独特的风味。这种吃法简单又健康，富含蛋白质和维生素等营养成分。
二、香菜做汤
展开剩余64%1. 香菜鸡蛋汤
○ 先将鸡蛋打散备用。锅中烧开水，水开后放入适量的香菜段，煮一会儿后慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。然后加入适量的盐、鸡精和香油调味。香菜鸡蛋汤具有独特的清香，鸡蛋提供了丰富的蛋白质，香菜则为汤增添了风味。据营养学家分析，这道汤中的香菜含有维生素C、胡萝卜素等营养元素，有助于提高人体免疫力。
2. 香菜鱼头汤
○ 鱼头处理干净后，在锅中煎至两面金黄。加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。在汤快煮好时，放入大量的香菜，再煮几分钟即可。香菜鱼头汤味道鲜美，香菜的加入不仅能去腥，还能提升汤的整体风味。鱼头中的不饱和脂肪酸和香菜中的营养成分相结合，对人体健康有益。
三、香菜做馅料
1. 香菜饺子
○ 把猪肉剁碎，加入葱姜末、生抽、盐、鸡精、香油等调料搅拌均匀。香菜洗净后切碎，放入肉馅中继续搅拌。用饺子皮包好馅料，下锅煮熟。香菜饺子咬一口，香菜的特殊香气在口中散开，与猪肉的鲜美相互搭配，别有一番风味。这种吃法能让不喜欢吃香菜的人也可能会爱上香菜，因为在饺子中，香菜的味道与其他食材融合得很好。
2. 香菜春卷
○ 制作春卷馅时，将豆芽、胡萝卜丝等蔬菜炒熟，加入切碎的香菜，再放入适量的盐、生抽等调料拌匀。用春卷皮将馅料包好，放入油锅中炸至金黄或直接吃生春卷。香菜春卷无论是炸制后的酥脆口感还是生吃的清爽口感，都因为有香菜的存在而独具特色。
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